Paysans-meuniers
Nous travaillons main dans la main avec des paysans de la région qui sèment, récoltent et trient des variétés paysannes de blé. Ces grains conservent leur germe et leurs qualités nutritives originelles avant d'être réduits lentement entre les meules de pierre.
Chaque fournée est le fruit direct de cette terre respectée, façonnée chaque nuit pour offrir une mie dense et une croûte profondément caramélisée.
